پروتئین را در چه ساعتی از روز بخوریم؟

به گزارش بانک اول محققان گفتند که زمان مصرف پروتئین، نقش بسزایی در تاثیر آن بر سلامت روده ایفا می‌کند.بدن انسان بر اساس چرخه‌های منظم روزانه‌ای که به آن‌ها «ریتم شبانه‌روزی» گفته می‌شود عمل می‌کند، چرخه‌هایی که تحت تاثیر روشنایی و تاریکی هستند و بر بسیاری از فرآیندهای بدن، ازجمله نحوه جذب مواد مغذی، تاثیر می‌گذارند.

پس از مصرف تریپتوفان، این ماده به کبد منتقل می‌شود و در آنجا به ترکیبات کوچک‌تری به نام متابولیت تجزیه می‌شود. این متابولیت‌ها گیرنده‌ای خاص در بدن به نام «گیرنده آریل هیدروکربن» یا گیرنده Ah را فعال می‌کنند. فعال شدن این گیرنده به تقویت سد دفاعی روده کمک می‌کند، سدی که از ورود میکروب‌های مضر جلوگیری کرده و اجازه جذب مواد مغذی مفید را می‌دهد.

گری پردیو، استاد و پژوهشگر این تحقیق گفت: این یافته‌ها نشان می‌دهد آنچه می‌خوریم و به‌ویژه زمان مصرف پروتئین، می‌تواند تاثیر قابل‌توجهی بر سلامت روده داشته باشد. هرچند این پژوهش روی موش‌ها انجام شده، اما انسان‌ها نیز میزان بالایی از «گیرنده آریل هیدروکربن» را در بدن خود دارند که به‌ویژه در روده، کبد، ریه‌ها و پوست است.

نتایج پژوهش‌های پیشین همین گروه پژوهشی نشان داد که مسدود شدن «گیرنده آریل هیدروکربن» در روده می‌تواند موجب بروز مشکلاتی ازجمله عبور سریع غذا از روده باریک و کاهش مخاط محافظتی روده شود و همچنین مصرف سبزیجاتی مانند بروکلی می‌تواند این گیرنده را فعال کرده و سلامت روده را بهبود بخشد.

نتایج پژوهش جدید، قطعه دیگری از این پازل را کامل کرد؛ پژوهشگران حدس زدند که بدن باید راه‌های طبیعی دیگری، غیر از برخی مواد غذایی خاص، برای فعال کردن «گیرنده آریل هیدروکربن» داشته باشد. نتایج نشان داد که تریپتوفان موجود در رژیم غذایی معمولی می‌تواند این فرآیند مفید را آغاز کند.